Τιραμισού

Υλικά συνταγής
– 500 γραμμάρια γάλα
– 100 γραμμάρια κρόκους αυγών
– 100 γραμμάρια ζάχαρη
– 30 γραμμάρια νες καφέ
– 20 γραμμάρια ζελατίνα
– 100 γραμμάρια μασκαρπόνε
– 1300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος

Για σαβαγιάρ
– 360 γραμμάρια κρόκοι αυγών
– 240 γραμμάρια ασπράδια
– 300 γραμμάρια ζάχαρη
– 400 γραμμάρια αλεύρι μαλακό 70%
– 5 γραμμάρια μπέικιν
– λίγο βανίλια
– σιρόπι σαβαγιάρ
-250 γραμμάρια νερό
– 250 γραμμάρια ζάγαρι

Σιρόπι
-20 γραμμάρια ποτό Αμαρέτο
– 10 γραμμάρια ποτό grand marnier
– 5 γραμμάρια νες καφέ

  1. Μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε κρύο νερό. Βάζουμε το γάλα να βράσει με τη μισή ζάχαρη και το νες καφέ.
  2. Σε ένα άλλο σκεύος βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με τους κρόκους και ανακατεύουμε καλά.
  3. Στους 70 βαθμούς προσθέτουμε τα κροκάδια με τη ζάχαρη, το ζεστό γάλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι τους 82 βαθμούς όπου αποσύρουμε από την φωτιά.
  4. Ρίχνουμε τις μουλιασμένες ζελατίνες, ανακατεύουμε και κατόπιν το μασκαρπόνε όπου ομογενοποιούμε και το αφήνουμε να κρυώσει μέχρι τους 35 βαθμούς Κελσίου.
  5. Αφού κρυώσει χτυπάμε ελαφρά την κρέμα γάλακτος και την προσθέτουμε στο μείγμα ανακατεύοντας με ελαφρές κινήσεις.
  6. Σαβαγιάρ

  7. Χτυπάμε τα ασπράδια στη γρήγορη ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια καλή μαρέγκα, ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη και το αφήνουμε να χτυπηθεί για δύο λεπτά.
  8. Βάζουμε το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα και ρίχνουμε τα κροκάδια, το αφήνουμε λίγο και κατεβάζουμε τον κάδο από το μίξερ.
  9. Σε ένα λεκανάκι έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι με το μπέικιν όπου ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ το ρίχνουμε σιγά – σιγά στον κάδο μαζί με τη βανίλια. Κόβουμε πάνω σε φύλα σιλικόνης και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για έξι λεπτά περίπου
  10. Πριν τα ρίξουμε στο φούρνο τα πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη.
  11. Σιρόπι

  12. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το νες καφέ και το αφήνουμε να βράζει για δύο λεπτά.
  13. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα ποτά.
  14. Σιροπιάζουμε τα σαβαγιάρ με κρύο σιρόπι.
  1. avatarBIG AL

    Ωραία η συνταγή..αλλά επειδή βαριέμαι λίγο, θά ξηγηθώ ζαχαροπλαστείο……

  2. avatarΔημητρης

    Ευχαριστούμε για το γλυκάκι.

http://www.newsbeast.gr/geuseis/sintages/arthro/593608/tiramisou 

Πηγή: Newsbeast.gr

Έτσι εξασφαλίζουμε την οικογένεια! 15.000€ Αφορολόγητα θα λαμβάνει η κάθε οικογένεια μετά τον θάνατο.Δείτε περισσότερα εδώ

Loading...

VIRAL

Με λένε Μαρία Παππά!Είμαι 50 χρονών και ένιωθα να μην έχω προσωπική ζωή!Οι μαύροι κυκλοι και οι σακούλες κάτω από τα μάτια με έκαναν να νιώθω άσχημα

20 Σεπτεμβρίου 2017

Έτσι εξασφαλίζουμε την οικογένεια! 15.000€ Αφορολόγητα θα λαμβάνει η κάθε οικογένεια μετά τον θάνατο.Δείτε περισσότερα εδώ Loading…

Προϊοντικά

Δείτε το απίστευτο iphone 8 και λάβετε μέρος στον πανελλαδικό διαγωνισμό.Διεκδικήστε το δωρεάν απαντώντας τυπικά σε μια ερώτηση

24 Σεπτεμβρίου 2017

Έτσι εξασφαλίζουμε την οικογένεια! 15.000€ Αφορολόγητα θα λαμβάνει η κάθε οικογένεια μετά τον θάνατο.Δείτε περισσότερα εδώ Loading…

VIRAL

Έτσι εξασφαλίζουμε την οικογένεια! 15.000€ Αφορολόγητα θα λαμβάνει η κάθε οικογένεια μετά τον θάνατο.Διαδώστε το!

12 Οκτωβρίου 2017

Των φρονίμων τα παιδιά πριν πεινάσουν μαγειρεύουν λένε, ήδη όλο και περισσότεροι Έλληνες! Λαμβάνουν μέρος στο πρόγραμμα,είτε οι ίδιοι είτε καλύπτουν τους γονείς τους με μια ασφάλεια ζωής/εξασφάλιση οικογένειας! Δεν έχει ξαναγίνει αυτό στην Ελλάδα.Ασφάλιση […]

Τα πιο Δημοφιλή